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油条黄鱼卷的做法步骤

油条黄鱼卷的菜谱图片
更新于:2018-05-27
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菜系及功效:京菜

油条黄鱼卷的制作食材:

黄鱼1只(约750克),油条1根,鱿鱼1条,白芝麻少许,A料:胡椒粉各1/4小匙,淀粉,米酒各半匙,蛋清1个,B料:地瓜粉1杯,C料:乌梅2个,西红柿酱,水各2大匙,1/6小匙,淀粉半匙。

油条黄鱼卷的做法详细步骤

1. 黄鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,切下头、尾,取下鱼肉、切片,放入碗中加入A料略腌约5分钟,鱿鱼去除内脏、洗净,切环状;油条切成长段备用。

2. 鱼片铺平,放入油条包卷成圆筒状,以鱿鱼捆紧,均匀沾裹B料做成鱼卷。

3. 锅中倒入3杯油烧至七分热,依序放入鱼卷及头、尾,炸酥,捞出,沥干油分,排盘备用。

4. 锅中留下1大匙油继续烧热,倒入C料煮开,淋在鱼卷上,再撒上白芝麻即可。

Tips:
鱼类肌肉纤维较短,肉质鲜嫩、易消化,是老人、小孩及全家人最好的选择,而乌梅则可以去腥;亦可将此道菜改为清蒸,油脂较少又不失美味。

油条黄鱼卷的营养分析

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