用料：

　　1、主料：茄子，红椒适量。

　　2、辅料：盐，糖，鸡精，陈醋，生抽，淀粉，葱蒜适量。

　　做法：

　　1、茄子切块挂淀粉，辣椒切块挂淀粉。

　　2、盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。

　　3、锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

　　4、锅内留少许油，放葱蒜爆香，再放炸好的茄条和辣椒。

　　5、倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可。