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双皮奶的做法步骤

双皮奶的菜谱图片
更新于:2018-05-11
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食材明细

双皮奶的做法详细步骤

第1步
全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
步骤图:全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中步骤图:把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打
第2步
蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。
倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
步骤图:蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,步骤图:倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘
第3步
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
步骤图:把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。步骤图:蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液
第4步
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。
再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
步骤图:把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶步骤图:再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要

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