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五香咸鸡蛋的做法步骤

五香咸鸡蛋的菜谱图片
更新于:2018-06-16
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食材明细

五香咸鸡蛋的做法详细步骤

第1步
选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分
取一大碗,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒
步骤图:选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分步骤图:取一大碗,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干
第2步
准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些),桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片
大锅倒入2500g水,放入3中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火
步骤图:准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些步骤图:大锅倒入2500g水,放入3中除海盐以外的配料,大
第3步
五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
步骤图:五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无步骤图:将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
第4步
将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量
步骤图:将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内步骤图:取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量
第5步
用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌了好
步骤图:用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左

五香咸鸡蛋的做法小贴士

腌咸蛋的坛子一定要事先洗净,保证无油干净
蛋要洗净晾干,并浸透高度白酒,提高渗透性
五香盐水中的盐要逐步添加,直到有不溶的盐出现(即盐水饱和)
五香盐水晾凉之后,再放入蛋
倒入适量高度白酒,喜欢流油的,可适量增加酒的量
保鲜膜封好坛口,放置于温度适宜处

五香咸鸡蛋的营养分析

上一道菜:培根葱香玉子烧的做法[图文]

五香咸鸡蛋评论内容

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