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上海咖喱牛肉干的做法步骤

更新于:2018-05-13
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上海咖喱牛肉干的简介及特色

色泽棕红,质地脆嫩,肉香味美,咖喱味浓。

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食材明细

上海咖喱牛肉干的做法详细步骤

1.选优质牛肉,剔去筋膜、碎骨和油脂等,切成重500克左右肉块,放清水中浸泡1小时,将肉中余血浸出,控干。
2.将水煮沸后,把肉块放入锅内,煮1.5至2小时,待肉块稍发硬时取出,切成1立方厘米的小肉丁。
3.将肉丁和调料同时下锅,并加第一次水煮的开水,用中火翻炒,开始时可稍慢,待卤汁快干时要勤炒,以防发生焦糊,直到汤快熬干时出锅,摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。
4.把铁筛上肉干入烤炉,在50至60℃温度下,烘烤4至5小时,每隔1至2小时翻动一次,烘到产品不粘后,表里干燥即成,一般含水在10%至15%。

上海咖喱牛肉干的营养分析

  • 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
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