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菊花对蟹的做法步骤

更新于:2018-04-30
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食材明细

菊花对蟹的做法详细步骤

1. 将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用;
2. 把水发香菇先经开水煮熟,然后分别剪成对蟹的16只蟹脚;
3. 菊花经食用消毒水过净;
4. 炒锅上火,放油烧至七成热,下葱结略煸取出,再下蟹肉稍稍煸后,烹入黄酒,加盖稍焖去腥;
5. 随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升,烧沸后略烩;
6. 再下湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,出锅盛在盘内两侧;
7. 再套上蟹壳,装上蟹脚,放上菊花即成,随香醋一小碟上桌供蘸食。

菊花对蟹的做法小贴士

制作要诀:
1. 也可用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状来代替菊花;
2. 宜选每只重200~300 克以上的大闸蟹为原料制作。蟹肉宜旺火快炒,时间不宜过长,保持肉质鲜嫩。
食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

菊花对蟹的营养分析

下一道菜:菌油豆腐的做法

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