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酱香欢腾鱼的做法步骤

酱香欢腾鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

酱香欢腾鱼的做法详细步骤

第1步
将鱼洗干净后,在鱼身的两面每隔0.5~0.7厘米横切一刀(不切透,到鱼骨为止)。(要用鲤鱼需去掉鱼线,两头先切一刀,用手扥出鱼线,可以去腥味)
用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟),烫开刀口除掉腥味。
第2步
炒勺放旺火上,加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀,再加入清水1,000~1,200克,烧开后,把烫好的鱼放入。把汤理烧开后,移入文火上15~20分钟,再转入旺火上烧到大开。
把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤,放在盘里
第3步
把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续,边边搅动,浓后浇在鱼上,再撒上香葱花、红辣椒丝即成。

酱香欢腾鱼的做法小贴士

特点:鱼表深红色,光亮油润美观,鱼肉鲜嫩可口,汁味甘甜醇香。

酱香欢腾鱼的营养分析

  • 1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;2. 鲤鱼...
    一般人群均可食用1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏...详细介绍
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