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宫保虾球的做法步骤

宫保虾球的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

宫保虾球的做法详细步骤

第1步
小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来,香辣味更浓郁)大葱取葱白切段,大虾洗净挑去虾线
将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)
步骤图:小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来,香辣味更浓郁)大步骤图:将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)
第2步
从虾背部划一刀,挑去虾线,然后用流动的水稍微冲洗一下,
用纸吸干水分,加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆,放入冰箱冷冻约十分钟
步骤图:从虾背部划一刀,挑去虾线,然后用流动的水稍微冲洗一步骤图:用纸吸干水分,加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上
第3步
提前将宫保的碗芡调好,调汁的比例约为250克虾:酱油或生抽1勺(5克),白糖1.5勺(5克),少许葱花,醋1勺(4克),花椒油3克,水淀粉8克,调配即可。(这样不至于炒的时候再找调料,手忙脚乱,尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁,否者够你忙道的)
锅内做油,煸香花椒
步骤图:提前将宫保的碗芡调好,调汁的比例约为250克虾:酱步骤图:锅内做油,煸香花椒
第4步
花椒出香味,变色捞出花椒放入红辣椒段
辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
步骤图:花椒出香味,变色捞出花椒放入红辣椒段步骤图:辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
第5步
大葱段炒出葱香,放入虾
翻炒均匀,稍微盖盖焖一分钟
步骤图:大葱段炒出葱香,放入虾步骤图:翻炒均匀,稍微盖盖焖一分钟
第6步
开盖翻炒至虾变色变型成虾球
倒入碗芡,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁
步骤图:开盖翻炒至虾变色变型成虾球步骤图:倒入碗芡,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁
第7步
倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可
步骤图:倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可

宫保虾球的营养分析

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上一道菜:骨汤拉面的做法[图文]
下一道菜:家常版剁椒鱼头的做法[图文]

宫保虾球评论内容

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