奇香红白丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：滑炒

奇香红白丝的制作材料：

主料：圆白菜50克,猪里脊肉150克
辅料：辣椒(红、尖)15克,鸡蛋清40克
调料：大葱10克,植物油30克,酱油10克,味精1克,白砂糖2克,香油10克

奇香红白丝的做法：

1. 大头菜或佛手疙瘩菜切成长4厘米的细丝，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些盐分。
2. 猪肉洗净，切成长5厘米的细丝，以酱油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌20分钟；葱、红辣椒均切成细丝，备用。
3. 大火烧热炒锅，锅油300克，下入肉丝拌炒至肉转白即盛出沥油。
4. 用锅底少许余油大火略炒疙瘩丝，并加葱丝、辣椒丝增加色香，再与肉丝拌炒数下即成。