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荔枝肉球的做法步骤

荔枝肉球的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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菜系及功效:浙菜

荔枝肉球的制作食材:

纯精肉300克,糖水菠萝100克。
香菇条,干淀粉番茄酱白糖料酒米醋,水淀粉各少许,植物油500克(耗100克)。

荔枝肉球的做法详细步骤

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口, 再切成3厘米大小的菱形块. 然后用料酒、盐拌渍一下, 放在干淀粉中滚粘上一层粉, 尤其是有刀纹的一面, 要均匀地粘满干粉, 放入六成热的油锅中炸至卷成球状, 使外脆里熟, 捞出沥油;

2)原锅中留少量油, 下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水, 调成茄汁糖醋卤, 再把菠萝切成小丁放卤中, 烧开, 用水淀粉勾芡, 使卤汁稠粘, 再放入肉球翻炒均匀即可。

荔枝肉球的营养分析

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