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芙蓉鹌鹑蛋的做法步骤

芙蓉鹌鹑蛋的菜谱图片
更新于:2018-03-17
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芙蓉鹌鹑蛋的简介及特色

色泽雪白,口味鲜咸。

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食材明细

芙蓉鹌鹑蛋的做法详细步骤

1.将火腿切成小细丁;小白菜洗净备用。
2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内,加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出,移放盘内晾凉备用。
3.鸡蛋清加入深盘内,用筷子用力搅打起泡,加入适量的干淀粉,调成雪花糊状。
4.炒锅内加油烧至五成热时,熄火,将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要互相沾成苏),用文火炸至蛋表面凝固时,装盘捞出,将锅内油倒出,留余油50克左右下入白菜,加盐煸炒,出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5.锅内放入鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑蛋上,撒上火腿,淋上鸡油,即成。

芙蓉鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

芙蓉鹌鹑蛋的营养分析

下一道菜:芝麻牛排的做法

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