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素桂花干贝的做法步骤

更新于:2018-05-03
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素桂花干贝的简介及特色

成菜色泽金黄,质地软嫩,桂花香味浓郁。

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食材明细

素桂花干贝的做法详细步骤

1. 腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝,越细越好;
2. 素火腿切成细末;
3. 炒勺置旺火,注入花生油,烧至八成热,下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐,烧制;
4. 待汤烧开后,用微火焖干汤汁;
5. 将腐竹丝倒在碗中,磕入鸡蛋,放入精盐和糖桂花搅匀;
6. 炒勺回旺火,放花生油,烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟,盛在盘中,撒上素火腿末即成。

素桂花干贝的做法小贴士

制作要诀:
水发腐竹,是将豆浆表面结的油皮,划成两块,将每块用手抻长成条,放在竹箅上晾、晒,然后进行烘干,即成“腐竹”,入馔时再行水发,营养价值较高。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

素桂花干贝的营养分析

上一道菜:糟鸭片的做法
下一道菜:素熘鱼片的做法

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