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燕麦红糖紫米粥的做法步骤

燕麦红糖紫米粥的菜谱图片
更新于:2017-11-19
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食材明细

燕麦红糖紫米粥的做法详细步骤

第1步
将燕麦和紫米一同淘洗干净,冷水浸泡半个小时。
锅里放水烧开,放入淘洗干净的燕麦和紫米。
第2步
大火烧开后放入适量碱面(我们这边做粥都是放些碱面在里边,有些地方是不放的)。
改小火慢慢的熬,熬至米粒开花,粥变浓稠即可(一定要有耐心哦)。
第3步
熬好以后可以加适量的红糖。

燕麦红糖紫米粥的做法小贴士

紫米和燕麦的比例大概就按照3:1就可以了,燕麦也可以稍稍多一些。

粥虽美味,但做粥也是有诀窍的:
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好;
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间;
3、火候:先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出;
4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止;
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑;
6、底,料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。

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