您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 私家菜 > 网油包鸡肝的做法

网油包鸡肝的做法步骤

更新于:2018-04-10
收藏 126 次  /  6 人做过这道菜
分享网油包鸡肝的做法

网油包鸡肝的简介及特色

呈金黄色,外脆里糯。

分类标签

食材明细

网油包鸡肝的做法详细步骤

1.鸡肝修去筋膜等,洗净,切成薄片,放入清水中浸泡,漂去血水捞起,放在竹篮中,摊开吹干水分,放碗中,加入葱花、料酒、盐、胡椒粉、味精拌和;鸡蛋与面粉调成蛋糊待用;椒盐和五香粉同放小锅里炒香制成椒盐五香粉。
2.网油修去边缘,洗净晾干,切成25厘米长、12厘米宽的块,摊平在案板上,每块面上撒上干面粉,将鸡肝片平均分为3份,放在网油上,两边各留4厘米,卷成17厘米长、5厘米宽的长条,卷到边缘处留5厘米宽的边,涂上蛋糊,粘住封口。
3.将包好的鸡肝卷放入笼内,用文火蒸10分钟后,用细竹签在肝卷上戳十余个洞,(使鸡肝透气易熟)继续蒸,待网油蒸烂取出,沾上面粉。
4.炒锅烧热,加入猪油,待油烧至七成热时,即投入鸡肝卷,炸呈金黄色时取出,切成1.5厘米的斜块装盘,两边放上椒盐五香粉即成。

网油包鸡肝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

网油包鸡肝的营养分析

下一道菜:羊糕冻的做法

欢迎分享您做网油包鸡肝的心得,感谢您的参与!