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豉汁蒸排骨的做法步骤

豉汁蒸排骨的菜谱图片
更新于:2018-01-22
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食材明细

豉汁蒸排骨的做法详细步骤

第1步
肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。
放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀。
步骤图:肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀步骤图:放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀。
第2步
放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀。
放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
步骤图:放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀。步骤图:放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一
第3步
全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒。
入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。
步骤图:全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上步骤图:入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。

豉汁蒸排骨的做法小贴士

1. 所有调料的量只供参考,每个人能吃辣和咸味的程度不同,根据实际情况调整哈。

2. 所用豆瓣酱我试过用李锦记的风味豆豉酱和老干妈系列的豆豉酱,试验下来做这道还是用风味豆豉酱味道最好吃。

3.蒸排骨嫩的诀窍:

a. 排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

b. 所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。

c. 豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的,不信你试试。

豉汁蒸排骨的营养分析

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    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
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豉汁蒸排骨评论内容

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