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火爆腰花的做法步骤

火爆腰花的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

火爆腰花的做法详细步骤

第1步
准备的主要食材展示。
猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。
步骤图:准备的主要食材展示。步骤图:猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定
第2步
处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,既要猪腰炒出来成品漂亮,又不能切断。这个步骤比较讲究功力,没有切好也不要灰心,慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。
泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。
步骤图:处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,步骤图:泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝
第3步
锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。
漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。
步骤图:锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,步骤图:漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。

火爆腰花的做法小贴士

火爆腰花也得讲究一气呵成,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩。:)

火爆腰花的营养分析

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