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竹筒豆豉蒸排骨的做法步骤

竹筒豆豉蒸排骨的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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竹筒豆豉蒸排骨的简介及特色

排骨鲜嫩,味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头,排骨鲜嫩,豆豉的滋味悠长,蒸出来的肉汁很鲜美,浇在白米饭上吃。
菜系及功效:湘菜

竹筒豆豉蒸排骨的制作食材:

肋排200g,豆豉1汤匙15g,红辣椒2只,大蒜2瓣水,2茶匙10g,1/2茶匙3g,1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,食用1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml。

竹筒豆豉蒸排骨的做法详细步骤

1.排骨洗干净,剁成1寸长的段,用厨房纸巾抹干净水分,加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌,然后沾匀淀粉。

2.豆豉洗干净。

3.大蒜去皮剁成茸,蒜茸放入豆豉中,加入糖和油,混合成蒜茸豆豉。

4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。

5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀,然后整齐的码放在竹筒里面,撒上辣椒丝,再倒入2茶匙水。

6.大蒸锅烧开,然后放入竹筒,大火蒸20分钟至半小时。

排骨一定要沾匀淀粉,这样蒸出来的排骨才够鲜嫩,竹筒是湖南的做法,粤菜会用小竹蒸笼,铺上荷叶或者松针都很好。

竹筒豆豉蒸排骨的营养分析

  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
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