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冬瓜烧鸭腿的做法步骤

冬瓜烧鸭腿的菜谱图片
更新于:2018-07-05
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食材明细

冬瓜烧鸭腿的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;
步骤图:准备好原材料;步骤图:将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下
第2步
锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;
将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
步骤图:锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;步骤图:将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜
第3步
在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;
让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;
步骤图:在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;步骤图:让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;
第4步
继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;
加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;
步骤图:继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水步骤图:加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;
第5步
再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;
装入盘中端上桌。
步骤图:再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;步骤图:装入盘中端上桌。
第6步
再来一张
步骤图:再来一张

冬瓜烧鸭腿的做法小贴士

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 这样能去除部分异味;
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油, 因为鸭的油脂比较厚, 我们一定要先煸炒出来大部分油脂, 吃时才不会腻;
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下,这样更激发其香味,再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味),将鸭腿煸炒上色;
4. 上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟,最后加入调味料后大火收汁即可。

冬瓜烧鸭腿的营养分析

上一道菜:咸蛋黄焗南瓜的做法[图文]
下一道菜:凉拌水面筋的做法[图文]

冬瓜烧鸭腿评论内容

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