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香拌鸡丝的做法步骤

香拌鸡丝的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

香拌鸡丝的做法详细步骤

第1步
将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意:如果家里有辣椒油,请略过辣椒油的制作上骤。
淋入适量热油。
步骤图:将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意:如果家里有辣步骤图:淋入适量热油。
第2步
用勺子搅拌均匀。
再淋入适量热油,辣椒油就做好了。
步骤图:用勺子搅拌均匀。步骤图:再淋入适量热油,辣椒油就做好了。
第3步
洋葱切丝,香菜摘去叶子,香菜梗切段待用。
锅内加水,放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8分钟,关火后再焖5分钟。
步骤图:洋葱切丝,香菜摘去叶子,香菜梗切段待用。步骤图:锅内加水,放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8
第4步
鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡,使鸡胸肉彻底变凉。
擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝。
步骤图:鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡,使步骤图:擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝。
第5步
淋入生抽。
淋入辣椒油。
步骤图:淋入生抽。步骤图:淋入辣椒油。
第6步
放入洋葱丝和香菜梗。
根据个人口味添加适食盐调味,拌均即可.
步骤图:放入洋葱丝和香菜梗。步骤图:根据个人口味添加适食盐调味,拌均即可.

香拌鸡丝的做法小贴士

1.鸡胸肉可以换成鸡腿,做法还是一样,就是鸡腿煮的时间要长些,焖的时间也要长些。

2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整,一般大火煮8-10分钟,关火后焖5-10分钟就可以了。

3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水,这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。

4.辣椒油一定要油多一些才好吃。

5.摘去的香菜叶子不要扔,可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话,香菜叶子可以不摘,直接将洗净的香菜切段就行。

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