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明目护眼菜尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤

明目护眼菜尖椒胡萝卜炒猪肝的菜谱图片
更新于:2018-07-02
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食材明细

明目护眼菜尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详细步骤

第1步
猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;
胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
步骤图:猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加步骤图:胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
第2步
锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
步骤图:锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约步骤图:锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
第3步
放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
步骤图:放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。

明目护眼菜尖椒胡萝卜炒猪肝的做法小贴士

1、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;
2、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;
3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;
4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。

明目护眼菜尖椒胡萝卜炒猪肝的营养分析

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