杏仁蒸猪肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

杏仁蒸猪肉的制作材料：

主料：带皮猪肉500 克，甜杏仁20 克，冰糖30 克，湿淀粉5 克，酱油20 克，料酒30 克，猪油15 克，葱3 克，姜3 克。

杏仁蒸猪肉的特色：

特点：肥而不腻，肉软汤香。
功效：滋阴润肺。

杏仁蒸猪肉的做法：

1.将猪肉洗净，切成1.5 厘米见方的肉块。

2.杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。

3.将铁锅放在旺火上，倒入猪油，用冰糖15 克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当内块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和杏仁。

4.待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。

5.待肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉
纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸到十成烂时取出，扣在盘里。

6.将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即成。