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肘子两吃的做法步骤

肘子两吃的菜谱图片
更新于:2018-01-06
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食材明细

肘子两吃的做法详细步骤

第1步
将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中,撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,
继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用;
步骤图:将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜步骤图:继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用;
第2步
将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒,加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),
将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘;
步骤图:将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的步骤图:将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘;
第3步
【酱汁肘子肉】 准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味,调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,
浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食;
步骤图:【酱汁肘子肉】
准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜步骤图:浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食;
第4步
【什锦沙锅】 以上步骤4,肘子肉剔出后,将剩下的骨头放入沙锅中,将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮,添加新食材,如大白菜、冻豆腐等,或家里厨房现有的瓜果菜蔬。
我这次添加的是冬瓜,还撒了一把湖北特产——鱼面进去,起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美,加入清甜的菜蔬、豆制品,粉条等进去,吃起来清甜又不腻口。
步骤图:【什锦沙锅】
以上步骤4,肘子肉剔出后,将剩下的骨步骤图:我这次添加的是冬瓜,还撒了一把湖北特产——鱼面进去

肘子两吃的营养分析

上一道菜:扁豆焖面的做法[图文]
下一道菜:羊肉炖锅的做法[图文]

肘子两吃评论内容

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