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什锦鱼片的做法步骤

更新于:2018-05-18
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食材明细

什锦鱼片的做法详细步骤

1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片;
2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好;
3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片;
4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉;
5. 将鱼片放入五成热油中炸透,沥净油;
6. 坐勺上火,放入底油,下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖;
7. 再放入菜心,淋入水淀粉勾成浓汁,从四周注入鸡油;
8. 颠翻过来,再淋入鸡油,即可。

什锦鱼片的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

什锦鱼片的营养分析

上一道菜:五柳素鱼的做法
下一道菜:佛手羊肉的做法

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