雪花鸡焯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生炒

雪花鸡焯的制作材料：

主料：鸡胸脯肉125克
辅料：金华火腿3克,鸡蛋250克
调料：盐2克,味精10克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

雪花鸡焯的特色：

色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

雪花鸡焯的做法：

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。