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樱桃慕斯的做法步骤

樱桃慕斯的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

樱桃慕斯的做法详细步骤

第1步
准备慕斯材料。
樱桃去核称重切碎
步骤图:准备慕斯材料。步骤图:樱桃去核称重切碎
第2步
在樱桃里添加40克冷水,再加入细砂糖,搅拌匀。(也可用料理机打碎成樱桃果泥)
加入柠檬汁拌匀
步骤图:在樱桃里添加40克冷水,再加入细砂糖,搅拌匀。(也步骤图:加入柠檬汁拌匀
第3步
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软)
吉利丁片用冷水泡软(40克冷水)。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态,把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。
步骤图:动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出步骤图:吉利丁片用冷水泡软(40克冷水)。把吉利丁片连同浸
第4步
做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤图:做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用步骤图:用橡皮刮刀翻拌均匀
第5步
准备慕斯里使用的松脆海绵蛋糕的材料。
分蛋
步骤图:准备慕斯里使用的松脆海绵蛋糕的材料。步骤图:分蛋
第6步
.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入部分细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角
步骤图:.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入部分细砂糖步骤图:打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖
第7步
蛋黄里加入剩下的细砂糖,滴入几滴香草精,搅打均匀
与蛋白混合
步骤图:蛋黄里加入剩下的细砂糖,滴入几滴香草精,搅打均匀步骤图:与蛋白混合
第8步
翻拌均匀
再加入1/2过筛后的面粉
步骤图:翻拌均匀步骤图:再加入1/2过筛后的面粉
第9步
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出条状面糊。(我没找到花袋和花嘴,临时用保鲜膜挤的)烤箱中层,上下火180度,约10分钟
步骤图:用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀步骤图:把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出条状面糊。(我没找到
第10步
在蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
倒入一半的慕斯馅
步骤图:在蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。步骤图:倒入一半的慕斯馅
第11步
.再铺上另一片松脆海绵蛋糕
倒入剩下的一半慕斯馅
步骤图:.再铺上另一片松脆海绵蛋糕步骤图:倒入剩下的一半慕斯馅
第12步
把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。
用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模
步骤图:把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直步骤图:用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周
第13步
.脱模后,取出准备好的35克樱桃果泥,将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,最后把樱桃装饰在慕斯顶部即可。
.切块开吃
步骤图:.脱模后,取出准备好的35克樱桃果泥,将它隔水加热步骤图:.切块开吃

樱桃慕斯的营养分析

上一道菜:凉拌菠菜的做法[图文]
下一道菜:辣肉酱拌面的做法[图文]

樱桃慕斯评论内容

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