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扒鸡油菜心的做法步骤

更新于:2018-04-15
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扒鸡油菜心的简介及特色

色泽翠绿,口味清鲜。

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食材明细

扒鸡油菜心的做法详细步骤

1. 把熟火腿切成小菱形片;
2. 油菜心洗净,菜根部削去老皮修成局橄榄形;
3. 再剖成十字形刀纹,去掉松散菜叶;
4. 用沸水汆一下,用凉开水投凉,控净水;
5. 整齐地摆入平盘待用;
6. 锅擦净放中火上,放入猪油,推入油菜心,加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸;
7. 改用小火烧约3分钟,用水淀粉调稀拢芡,芡熟淋鸡油;
8. 大翻锅装入盘内,最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻,点缀在油菜心上。

扒鸡油菜心的做法小贴士

制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

扒鸡油菜心的营养分析

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上一道菜:扒鸡的做法[图文]

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