炖黄鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖

炖黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克
辅料：牛肉（瘦）50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克
调料：花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,八角2克,花椒2克

炖黄鱼的特色：

颜色淡雅，鱼肉软嫩，香鲜味美。

炖黄鱼的做法：

1. 将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
2. 将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
3. 原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
4. 另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。