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香酥全鸭(二)的做法步骤

更新于:2018-05-03
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香酥全鸭(二)的简介及特色

皮脆肉酥,香而不腻。

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食材明细

香酥全鸭(二)的做法详细步骤

1.将光鸭去内脏,洗净,里外抹上花椒盐,揿断胸骨,放盘内,淋上料酒,将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上,上屉蒸至酥烂。
2.拣去料渣,将鸭晾干。
3.锅中放花生油,烧至八成热,下鸭炸呈金黄色,捞出,切块装盘,吃时可蘸花椒盐或甜面酱。

香酥全鸭(二)的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

香酥全鸭(二)的营养分析

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