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鸭血羹的做法步骤

鸭血羹的菜谱图片
更新于:2018-05-26
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菜系及功效:美味粥汤

鸭血羹的制作食材:

鸭血1块,1根,香菜2棵高汤4杯,1茶匙,水淀粉3大匙,1大匙,胡椒粉少许。

鸭血羹的做法详细步骤

1.鸭血切丁,汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎。

2.锅内放入高汤煮沸,再放入鸭血,加盐调味,煮沸后以水淀粉勾芡。

3.加醋和胡椒粉调味,并撒入葱花和香菜末,即可关火盛出。

Tips:
1.鸭血未使用前,要泡水以保持形状,否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过,未烹调前,也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后,一定要立刻关火盛出,以保住酸与辣的风味,否则继续加热的话,两者风味会同时挥发而无味。

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