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法式榛子巧克力月饼的做法详细介绍

法式榛子巧克力月饼的菜谱图片
更新于:2017-10-6 09:20:36
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分类标签:法国菜谱美味糕点甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
蛋液粉类
榛子巧克力酱 
黄油
白芝麻 

法式榛子巧克力月饼的做法详细步骤

法式榛子巧克力月饼的做法图片第1步
1、黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第2步
2、分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第3步
3、所有粉类混合过筛,筛入盆中;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第4步
4、用橡皮刮刀拌匀后,装入裱花袋中;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第5步
5、以打圈的方式挤入模具中,中间留空;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第6步
6、勺入榛子巧克力酱;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第7步
7、再在表面再挤上一层饼皮料,用手轻压按平;
法式榛子巧克力月饼的做法图片第8步
8、中间撒上白芝麻,用叉子做出纹路,烤箱预热,中层,上下火,180度,30-35分钟。

法式榛子巧克力月饼的做法小贴士

首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比,这样份量差不多,什么多什么少,大家可以一目了然。
蔻蔻:低粉135克,杏仁粉40克,黄油95克,糖80克,蛋1.5个,盐1/4小勺
君之:低粉140克,黄油70克,糖70克,鸡蛋30克(约半个),盐1/4小勺
两相对比,不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些,虽然粉类的比例也高一些,但以比例来算还是高,所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀,做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些,饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时,然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
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上一道菜:蛋黄豆沙酥的做法[图文]
下一道菜:清蒸大闸蟹的做法[图文]

法式榛子巧克力月饼评论内容

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