芙蓉鲍鱼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：烧

芙蓉鲍鱼汤的制作材料：

主料：鲍鱼250克,鸡蛋400克
调料：料酒3克,盐4克,味精10克

芙蓉鲍鱼汤的做法：

1. 鲍鱼去掉毛边，用原汤洗净；
2. 顺长切成梳背片，仍用原汤泡上；
3. 鸡蛋去黄留清，在碗内搅散；
4. 下精盐、味精、清汤搅匀，除去泡沫；
5. 上笼蒸约15分钟左右，即成芙蓉蛋；
6. 煮沸清汤，用精盐、味精、料酒调好味；
7. 鲍鱼滗掉原汤，再用热汤泡上；
8. 把锅内的清汤注入汤盆内，取出芙蓉蛋，用勺挖成大薄片；
9. 放入汤盆内，再把鲍鱼捞入芙蓉蛋内即成。