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老鼠奶酪版牛奶吐司的做法步骤

老鼠奶酪版牛奶吐司的菜谱图片
更新于:2018-03-16
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食材明细

老鼠奶酪版牛奶吐司的做法详细步骤

第1步
将材料放入面包桶内(黄油除外),顺序是:牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐(糖盐不要放在一起,对角放)——酵母(面粉中间挖个洞,然后盖上面粉)。然后启动面包机和面程序,和面15分钟(开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)。
和面15分钟后暂时,取出一小后块检查,面团已具有一定筋性,放入黄油丁,将机器重启,选择标准面包模式,750克,浅色,全程是2:58分钟。
步骤图:将材料放入面包桶内(黄油除外),顺序是:牛奶—鸡蛋步骤图:和面15分钟后暂时,取出一小后块检查,面团已具有一
第2步
面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(2:33分钟,25分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常分钟光洁,不会坑坑洼洼。双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。
52分钟后(1:41),机器设定完成一次发酵(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)。
步骤图:面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(2:33分钟步骤图:52分钟后(1:41),机器设定完成一次发酵(有的
第3步
1分钟排气后(1:40),将面团拿出,分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形,沿中线将其对折,卷起四个,完成后放入面包桶内。
面包机内用喷壶喷少许水,将面包桶放入,发酵57分钟至0:43。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸,可以根据上色情况,提前5分钟取出。)
步骤图:1分钟排气后(1:40),将面团拿出,分成四个面团步骤图:面包机内用喷壶喷少许水,将面包桶放入,发酵57分钟
第4步
烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。
吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片,然后切成三角形。
步骤图:烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。步骤图:吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片,然后切成三角形。
第5步
余下的火腿片边料,用大吸管压成4片老鼠耳朵,再切出2条老鼠尾巴。
冷水下锅,将鸡蛋放入,烧开后,调小火煮5分钟,然后过冷水、去壳。(我怕切坏了,多煮了1个)
步骤图:余下的火腿片边料,用大吸管压成4片老鼠耳朵,再切出步骤图:冷水下锅,将鸡蛋放入,烧开后,调小火煮5分钟,然后
第6步
鸡蛋切开两半。
用小刀切出两口,再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
步骤图:鸡蛋切开两半。步骤图:用小刀切出两口,再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
第7步
把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。
再装上老鼠尾巴。
步骤图:把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。步骤图:再装上老鼠尾巴。
第8步
另锅下水烧开后,将甜豆粒和玉米粒焯水(1分钟即可),然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。
奶酪片切成小片。
步骤图:另锅下水烧开后,将甜豆粒和玉米粒焯水(1分钟即可)步骤图:奶酪片切成小片。
第9步
将整片牛奶吐司放在盘中,上面放上切好的三角形,然后把鸡蛋老鼠放上去。
甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份,撒在吐司上,再撒上奶酪小片,抹上番茄酱。
步骤图:将整片牛奶吐司放在盘中,上面放上切好的三角形,然后步骤图:甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份,撒在吐司上,再撒

老鼠奶酪版牛奶吐司的做法小贴士

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵,1:41-1:40搅拌,1:40-0:43再次发酵,所以在中间1:40分的时候整形。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl100,和面时间为40-45分钟,所以我提前和面15分钟左右,机器自带25分钟。
4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。
5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破,烧开后调小火煮5分钟,鸡蛋才能全熟,如果担心不熟,关火再泡几分钟。
7、全熟的鸡蛋才容易去壳,保持鸡蛋表面光滑不破损。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟,1分钟即可,过凉后要用厨房用纸吸干水份。
9、如果要拍照片,不要抹太多番茄酱,吃的时候另加。

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