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香汁炒蟹的做法步骤

更新于:2018-05-06
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香汁炒蟹的简介及特色

壳红肉白,蒜味芬香,鲜嫩可口。

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食材明细

香汁炒蟹的做法详细步骤

1. 将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉;
2. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1 分钟,用笊篱捞起;
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1 分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀;
4. 上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成。

香汁炒蟹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

香汁炒蟹的营养分析

  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
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