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番茄大虾的做法步骤

番茄大虾的菜谱图片
更新于:2018-01-18
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食材明细

番茄大虾的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
步骤图:准备好原材料;步骤图:大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
第2步
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下;
准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花焯水后捞出;
步骤图:处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌步骤图:准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花
第3步
烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;
炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
步骤图:烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;步骤图:炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
第4步
锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;
煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
步骤图:锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;步骤图:煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
第5步
翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
再下入刚炸过的大虾;
步骤图:翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉步骤图:再下入刚炸过的大虾;
第6步
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
盛入盘中。
步骤图:大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;步骤图:盛入盘中。

番茄大虾的做法小贴士

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;
2. 烧锅油, 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水;
3. 锅中留少许油, 爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁, 并加入盐等调味;
4. 下入刚炸锅的大虾, 一直开大火, 让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。

番茄大虾的营养分析

上一道菜:鲜虾可乐饼的做法[图文]

番茄大虾评论内容

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