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麻辣牛肉条的做法步骤

更新于:2018-06-11
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麻辣牛肉条的简介及特色

色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,为估酒佳品。

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食材明细

麻辣牛肉条的做法详细步骤

1. 把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;
3. 葱切3厘米的段;
4. 干辣椒切成1厘米长的节;
5. 芝麻洗净炒熟待用;
6. 将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;
8. 锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;
9. 锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;
10. 然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。

麻辣牛肉条的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸牛肉条时,要注意掌握火候,肉条要炸干,勿炸糊。
2. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。

麻辣牛肉条的营养分析

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