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口蘑鸽方的做法步骤

更新于:2018-06-14
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食材明细

口蘑鸽方的做法详细步骤

1. 将口蘑用水洗一下,放入碗内;
2. 口蘑用开水冲泡,泡透后,原汤澄清留用;
3. 口蘑加入盐揉搓,用清水洗净,切成1.3厘米的方丁,放入口蘑汤内;
4. 将乳鸽从脊背劈开,洗净,放入开水中煮透,捞入盆内;
5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤,上锅蒸至八成熟;
6. 捞出佐料,滗出汤汁,晾凉后,剔去大骨,剁成五厘米长的骨牌块,鸽皮朝下,整齐地码放碗内;
7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤,用盘子盖严,再上锅蒸30分钟即透;
8. 取出将原汤沥倒在碗内,扣在盖碗中,原汤调入鸡油,浇在鸽上即成。 

口蘑鸽方的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

口蘑鸽方的营养分析

上一道菜:双皮豆腐的做法
下一道菜:咖喱牛肉的做法[图文]

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