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芝士海鲜盏的做法步骤

芝士海鲜盏的菜谱图片
更新于:2018-05-25
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菜系及功效:美味糕点

芝士海鲜盏的制作食材:

外皮低筋面粉,160公克,奶油,120公克,粉,60公克,,2个,内馅(1)虾仁,400公克,干贝火腿,各75公克,洋菇,草菇,各50公克,香菇,50公克,(2)面粉,奶油,各18公克,(3)起士粉,60公克,,鲜鸡粉,1又1/4小匙,胡椒粉,各1大匙,麻,2小匙,水,160㏄。

芝士海鲜盏的做法详细步骤

(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后,倒入面粉炒香备用。 

(2)将馅料(1)的材料洗净,全部都切成小丁,汆烫过后放入油锅中炒香,再加入调味料,等水滚后转小火,倒入作法(1)的面粉煳勾芡,等芡汁略收干后熄火,即为馅料。 

(3)将外皮材料全部混合后,搓揉均匀,再分成12块,用手掌一一压成圆片状,然后放在蛋塔模型上,用拇指稍微整形备用。 

(4)将馅料平均放在模型上,并刷上蛋黄液,撒上起司粉,烤箱加温至250℃,将海鲜芝士盏放入烤约15~20分钟,至表皮金黄即可。

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