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冰梅鸭的做法步骤

冰梅鸭的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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食材明细

冰梅鸭的做法详细步骤

第1步
准备好冰梅酱和一大块生姜;
生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
步骤图:准备好冰梅酱和一大块生姜;步骤图:生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒
第2步
捞起鸭子,沥干水分;
热油锅,爆香姜片和葱白段;
步骤图:捞起鸭子,沥干水分;步骤图:热油锅,爆香姜片和葱白段;
第3步
把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;
把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
步骤图:把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;步骤图:把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
第4步
放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;
大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
步骤图:放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,步骤图:大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙
第5步
转大火收汁,不用收得太干哦;
捞起鸭子;
步骤图:转大火收汁,不用收得太干哦;步骤图:捞起鸭子;
第6步
我剩下了半碗的酱汁;
鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
步骤图:我剩下了半碗的酱汁;步骤图:鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
第7步
味道很好的:
步骤图:味道很好的:

冰梅鸭的做法小贴士

1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;

2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;

3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;

4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;

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