青椒皮蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

青椒皮蛋的制作材料：

主料：皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。

青椒皮蛋的做法：

①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。