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玛卡龙的做法步骤

玛卡龙的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

玛卡龙的做法详细步骤

第1步
将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中,研磨30秒左右;
蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡,加入粉色素搅打均匀;
步骤图:将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中,研磨30秒左右;步骤图:蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡,加入粉色素搅打均
第2步
加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下;再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀;
将烘焙纸铺到烤盘上,用1cm左右的平口花嘴,挤出上直径约2.5cm的面糊,扩散后大概3.5cm左右,放入通风好的地方风干30分钟至2小时(根据环境而定),至表面不粘手,并有一层硬硬的外壳即可;烤箱预热180度,在烤箱中下层放一个空烤盘,将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边,再将温度调至140度,取出中下层的空烤盘,将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟,烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。
步骤图:加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下;再加入剩余的步骤图:将烘焙纸铺到烤盘上,用1cm左右的平口花嘴,挤出上
第3步
淡奶油分次加入细砂糖,隔冰打发至不流动状;
取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀,另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。

玛卡龙的营养分析

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