牛头糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

牛头糕的制作材料：

主料：糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个

牛头糕的特色：

在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。 
　　
　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。

牛头糕的做法：

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。 
　　
(2) 栗子去皮，大的切半。 
　　
(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。 
　　
(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。 
　　
(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 
　　
(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。