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甜甜圈的做法步骤

甜甜圈的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

甜甜圈的做法详细步骤

第1步
准备食材。黑巧克力和白巧克力削成巧克力碎备用,蔓越莓可根据需要选择是否切碎。
牛奶加热到40度左右,溶解酵母。
步骤图:准备食材。黑巧克力和白巧克力削成巧克力碎备用,蔓越步骤图:牛奶加热到40度左右,溶解酵母。
第2步
将高筋粉,白糖,奶粉混合,打入一个鸡蛋,将牛奶溶解的酵母少量多次倒入。
用筷子搅拌均匀后揉成面团。
步骤图:将高筋粉,白糖,奶粉混合,打入一个鸡蛋,将牛奶溶解步骤图:用筷子搅拌均匀后揉成面团。
第3步
揉大概20几分钟后至完全阶段,能拉出膜的感觉,还没到手套膜的阶段。
揉圆,放进容器,盖保鲜膜醒发。
步骤图:揉大概20几分钟后至完全阶段,能拉出膜的感觉,还没步骤图:揉圆,放进容器,盖保鲜膜醒发。
第4步
发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟。醒发没有准确的时间规定,具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果快速反弹,说明还没有发酵到位,如果按下去不反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚。
步骤图:发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟。醒发没有准步骤图:将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜
第5步
多余的面揭起来,揉圆后重复步骤8。刻出来的饼坯加盖保鲜膜,二次醒发30分钟。
看一下面饼的厚度,1厘米左右。
步骤图:多余的面揭起来,揉圆后重复步骤8。刻出来的饼坯加盖步骤图:看一下面饼的厚度,1厘米左右。
第6步
剩下的一点点被刻下来的面搓了两个小麻花。
锅中宽油,烧至七八成热(温度在180°C左右),将二次醒发后的甜甜圈饼坯下油锅。
步骤图:剩下的一点点被刻下来的面搓了两个小麻花。步骤图:锅中宽油,烧至七八成热(温度在180°C左右),将
第7步
炸至一面上色后翻面。
炸的过程中,可以视情况翻面,炸至两面金黄后即可沥油捞出。
步骤图:炸至一面上色后翻面。步骤图:炸的过程中,可以视情况翻面,炸至两面金黄后即可沥油
第8步
捞出后放在吸油纸上吸一下油。
巧克力碎隔水加热融化。
步骤图:捞出后放在吸油纸上吸一下油。步骤图:巧克力碎隔水加热融化。
第9步
对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好,温度太高的话巧克力会出现“吐奶”,影响品质。
将甜甜圈一面放入融化的巧克力中。
步骤图:对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好,温度太高的步骤图:将甜甜圈一面放入融化的巧克力中。
第10步
这里需要注意的是,甜甜圈翻过来时要迅速,不然会出现“滴泪”(流到背面)的情况,同时用拇指和小指轻轻捏住并微微晃动,让巧克力在上面呈现出均匀的状态。
蔓越莓根据需要切小块,小玫瑰把花瓣取下来。
步骤图:这里需要注意的是,甜甜圈翻过来时要迅速,不然会出现步骤图:蔓越莓根据需要切小块,小玫瑰把花瓣取下来。
第11步
在巧克力未干时,将蔓越莓和小玫瑰花瓣装饰在上面。
同样的方法给甜甜圈包裹一层黑巧克力,并在巧克力未干时撒上一层椰蓉。
步骤图:在巧克力未干时,将蔓越莓和小玫瑰花瓣装饰在上面。步骤图:同样的方法给甜甜圈包裹一层黑巧克力,并在巧克力未干
第12步
成品。
步骤图:成品。

甜甜圈的做法小贴士

1、加奶粉可以提香。
2、醒发没有准确的时间规定,具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果快速反弹,说明还没有发酵到位,如果按下去不反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好,温度太高的话巧克力会出现“吐奶”,影响品质。
4、油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

甜甜圈的营养分析

上一道菜:青椒肉丝的做法[图文]
下一道菜:萌猴三明治早餐的做法[图文]

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