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冬笋牛肉丝的做法步骤

更新于:2018-06-20
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冬笋牛肉丝的简介及特色

香脆嫩鲜,下酒佳肴。

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食材明细

冬笋牛肉丝的做法详细步骤

1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油。
2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

冬笋牛肉丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。

冬笋牛肉丝的营养分析

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