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什锦砂锅(一)的做法步骤

更新于:2018-04-18
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什锦砂锅(一)的简介及特色

用料多样,汤汁肥美。

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食材明细

什锦砂锅(一)的做法详细步骤

1. 鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟,均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块;
2. 水发肉皮切成3厘米见方的块,放在沸水里使其发软,再用冷水洗净;
3. 鸡蛋磕入碗内,加盐少许搅匀;
4. 水淀粉调成糊状;
5. 猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀;
6. 炒锅放在火上,放少许植物油,把鸡蛋糊倒入锅内,摊成蛋皮;
7. 平摊在案板上,放上肉泥,包成长面圆的蛋卷;
8. 嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面,排列成扇面形,然后加鲜汤;
9. 烧15分钟左右,再加入精盐、味精即成。

什锦砂锅(一)的做法小贴士

制作要诀:
本品需鲜汤约1000克。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

什锦砂锅(一)的营养分析

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