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柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤

柠香开屏彩椒鲈鱼的菜谱图片
更新于:2018-01-08
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食材明细

柠香开屏彩椒鲈鱼的做法详细步骤

第1步
先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。
鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。
步骤图:先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从步骤图:鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片
第2步
双椒切丁,姜,葱,切末。
将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。
步骤图:双椒切丁,姜,葱,切末。步骤图:将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。
第3步
大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。
最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。
步骤图:大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。步骤图:最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了

柠香开屏彩椒鲈鱼的做法小贴士

第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。
切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦

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