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椒香豆角鸡丁的做法步骤

椒香豆角鸡丁的菜谱图片
更新于:2017-11-07
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食材明细

椒香豆角鸡丁的做法详细步骤

第1步
将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用。
步骤图:将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、步骤图:四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分
第2步
红辣椒切段,大蒜切片备用。
锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
步骤图:红辣椒切段,大蒜切片备用。步骤图:锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入
第3步
倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。
步骤图:倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依

椒香豆角鸡丁的做法小贴士

新鲜四季豆本身含有毒素,对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。如果加热不彻底,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后容易导致中毒,但只要加热至100℃,将四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉,因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋,既能减少毒素,又提升口感、促进消化。

椒香豆角鸡丁的营养分析

  • 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
    一般人都可食用1. 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;2....详细介绍
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