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清炖羊肉汤的做法步骤

清炖羊肉汤的菜谱图片
更新于:2017-12-19
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食材明细

清炖羊肉汤的做法详细步骤

第1步
把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
步骤图:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水步骤图:用清水将羊肉清洗干净后切成小块
第2步
在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
步骤图:在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中步骤图:中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
第3步
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
步骤图:接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂步骤图:盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
第4步
把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
步骤图:把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐步骤图:转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

清炖羊肉汤的做法小贴士

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

清炖羊肉汤的营养分析

上一道菜:油焖大虾的做法[图文]
下一道菜:山药果汁牛奶的做法[图文]

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