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夏季清热下火的酱肉茄丁的做法步骤

夏季清热下火的酱肉茄丁的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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食材明细

夏季清热下火的酱肉茄丁的做法详细步骤

第1步
将葱、蒜切末,姜切成茸状;郫县豆瓣酱1大勺剁碎备用;
将紫茄子切成小方丁,入油锅炸至表皮微焦黄起锅控油备用;将红/青尖椒也过油炸至焦香备用;
第2步
锅内注油烧热,下葱末、蒜末、姜茸,中小火爆香锅,下剁碎豆瓣酱煸炒出红油后,倒入肉沫,稍加煸炒,加入清水少许及1勺番茄酱、蚝油煮开后,倒入2中的茄丁及过油红/青尖椒,掂匀锅转小火煮2-3分钟至透味;
加入盐、蜂蜜1小匙、柠檬片,喷白醋,翻炒均匀,转大火收浓汁即可 (豆瓣酱是咸味的,酌情添加精盐)

夏季清热下火的酱肉茄丁的做法小贴士

**吃茄子最好不要削皮。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物,特别是维生素P,含量最多的部位就是紫色表皮和果肉的接合处。

**挑茄子要看环带。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

**茄子虽然营养丰富,但要注意手术病人在术前一星期最好别吃茄子。因为茄子中含有的某些物质会导致麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

夏季清热下火的酱肉茄丁的营养分析

上一道菜:尖椒土豆丝的做法[图文]

夏季清热下火的酱肉茄丁评论内容

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