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红烩卷筒鸡的做法步骤

更新于:2018-03-11
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红烩卷筒鸡的简介及特色

橘红色,味香鲜。

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食材明细

红烩卷筒鸡的做法详细步骤

1.鸡肉带皮切成6厘米见方的薄片,共20片,撒上盐和胡椒粉。然后一片片地摊子开,皮向下,肉向上,每片肉的中央放拌匀的萝卜(切丝)丝和洋(切丝)葱丝,再卷起来用芽签插牢。
2.烧热煎锅,加猪油,将鸡卷放入锅内煎黄,盛起,放入厚底钢精锅内。
3.将蔬菜香料(胡萝卜、洋葱、芹菜)150克下猪油锅炒黄,加番茄酱,香叶,用文火炒透后倒入锅精锅内。
4.钢精锅内再加清水(以淹没鸡卷为度),用旺火烧沸,加油面酱搅匀,即转文火烩到鸡肉熟透后,再将鸡肉和调料一起取出,用洁净纱布将原汁滤清。
5.将原汁放回钢精锅中烹入料酒收浓。卷筒鸡拔去鸡卷上的牙签摆入盘内,浇上原汁,撒上青豆及炒番茄块即成。

红烩卷筒鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品需猪油约150克。
油面酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即可。
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

红烩卷筒鸡的营养分析

上一道菜:红烩冻豆腐的做法[图文]
下一道菜:红烩牛心的做法

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