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葱爆羊肉的做法步骤

葱爆羊肉的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

葱爆羊肉的做法详细步骤

第1步
香菜和大葱都洗干净理好,香菜切成小段或者切碎,大葱葱白斜切成片。
锅中放很少量的油,烧热后倒入羊肉卷爆炒。
步骤图:香菜和大葱都洗干净理好,香菜切成小段或者切碎,大葱步骤图:锅中放很少量的油,烧热后倒入羊肉卷爆炒。
第2步
看到羊肉卷开始变软,有一部分开始变色,倒入大葱白片。
快速翻炒至大葱白飘出香味,羊肉基本全部变色,倒入一汤匙生抽。
步骤图:看到羊肉卷开始变软,有一部分开始变色,倒入大葱白片步骤图:快速翻炒至大葱白飘出香味,羊肉基本全部变色,倒入一
第3步
再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀
撒入香菜碎,出锅
步骤图:再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀步骤图:撒入香菜碎,出锅

葱爆羊肉的做法小贴士

1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷,省事方便并且也厚薄均匀,很适合爆炒。

2. 做这个菜,油的量要控制好,如果羊肉卷比较肥,那么油要少,否者羊肉中的肥油逼出,整个菜就太油腻了。(像我图中用的羊肉卷,肥的比较多,甚至可以不放油直接炒)

3.用大葱的葱白部分,更香,并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜,放了大葱白,我都没放料酒,成品一点都吃不出羊肉的腥膻味,反而非常的香。

4. 做这个菜整个过程一定要用大火爆炒,大火才能激发出材料的香气。

葱爆羊肉的营养分析

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